Castañas de Agua Envueltas en Tocino con Miel (Para 20 porciones)

Ingredientes:

½ taza de miel tipo Orange Blossom (flor de naranjo)

20 castañas de agua

10 rebanadas de tocino, cortadas en tiras de 2 a 3 pulgadas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de pimienta negra gruesa

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de pimienta con limón

2 cucharadas de azúcar morena

Preparación:

Precalienta el horno a 425°F. Pela las castañas, que queden en bolitas con tamaño para un bocado. En un tazón, mezcla todas las especias deshidratadas. Agrega las castañas a la mezcla de especias. Envuelve las castañas con una tira de tocino y asegúralas con un palillo. Hornea hasta que el tocino esté crujiente. Retira del horno y mezcla las castañas en miel mientras todavía estén calientes. Sírvelas calientes.

Sándwiches de Cerdo Ahumado con Salsa BBQ y Miel (Para 8-10 porciones)

Ingredientes:

4 lb de paleta de cerdo con hueso

2 tazas de astillas de nogal

1 taza de agua

1 ½ tazas de salsa BBQ preparada

1 ½ tazas de miel

1 taza de cátsup

8 a 10 panecitos

Chiles jalapeños, cebolla y pepinillos picados, opcional

Adobo para el Cerdo:

1/4 taza de azúcar

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharaditas de paprika

1 ½ cucharaditas de sal condimentada

1 ½ cucharaditas de ajo en polvo

1 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes del adobo y frota con él la superficie de la carne, déjala reposar durante media hora. Sumerge 2 tazas de astillas de nogal en agua, escúrrelas bien. Envuelve las astillas de nogal en papel de aluminio, abre orificios en el papel de aluminio y colócalo encima de la parrilla de gas a temperatura alta. Cuando las astillas de nogal comiencen a humear, coloca la carne en la parrilla y cocínala tapada hasta que esté bien dorada por todos lados, unos 30 o 45 minutos. Retira la carne de la parrilla y colócala en una bolsa para hornear apta para pavo en una bandeja para horno grande y poco profunda. Agrega 1 taza de agua y sella bien, haz varios agujeros en la bolsa con un cuchillo pequeño. Cocina a 300°F durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna y el hueso se pueda retirar con facilidad. Retira del horno. Retira el hueso y déjalo enfriar. 

Desmenuza la carne con las manos, en trozos pequeños y elimina toda la grasa. Agrega el jugo que quedó en la bolsa de hornear, eliminando el exceso de grasa. En una cacerola aparte, mezcla la salsa BBQ, la miel y la cátsup, y cocina hasta que esté caliente y se disuelva la miel. Une la mayor parte de la salsa con la carne desmenuzada y mezcla bien. Sírvelo sobre panecillos y vierte el resto de la salsa por encima. Decora con jalapeños, cebollas y pepinillos al gusto.

Muslos de Pollo a las Cinco Especias y Miel (Para 4 porciones)

Ingredientes:

¼ taza de miel

1 naranja, ralladura de la cáscara

2 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de mezcla china de cinco especias

2 cucharaditas de ajo picado

2 cucharaditas de sal kosher

4 (5 onzas) de muslos de pollo con hueso y piel

3 cucharadas de aceite de oliva, para cocinar

Preparación:

En un plato poco profundo, combina la miel, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la mezcla de cinco especias, el ajo y la sal. Pon los muslos de pollo en el adobo, cuidando de no quitarles la piel. Cubre y refrigera durante una hora. Precalienta el horno a 350 grados.

Calienta a fuego medio-alto un sartén que pueda ponerse en el horno. Agrega el aceite cubriendo toda la superficie. Coloca el pollo, con el lado de la piel hacia abajo; cocina hasta que se dore, unos 3 minutos. Voltea cuidadosamente cada pieza con unas pinzas, transfiere el sartén al horno y cocina hasta que los jugos del pollo sean claros y el pollo esté completamente cocido, unos 18 minutos. Pasa los muslos a la tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos.  Sírvelos con arroz frito, papas con wasabi o ejotes al estilo Szechuan.

Piernitas de Pollo Marinadas con Salsa BBQ y Miel (Para 4 porciones)

Ingredientes:

1 lb de piernas de pollo

1/2 taza de cátsup

1/2 taza de miel

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharaditas de jugo de limón

1/4 cucharadita de pimienta molida

1/4 cucharadita de salsa picante

Sal, al gusto

Preparación:

Coloca el pollo en un plato plano grande. Agrega la cátsup, la miel, la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite vegetal junto con la pimienta, la salsa y la sal. Cubre el plato y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora aproximadamente. Prepara la parrilla y asa las piernitas hasta que estén cocinadas a tu gusto.

Brócoli y Espárragos Dulces y Picantes (Para 4 porciones)

Ingredientes:

Rinde 4 porciones

1/4 taza de miel

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo  

1 lb de brócoli, separados

1/2 lb de espárragos, separados

2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

Preparación:

Combina la miel, la salsa de soya, el jengibre y los pimientos rojos. Corta los floretes de brócoli y rebana los tallos. Corta diagonalmente los espárragos. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega el brócoli y los espárragos y saltéalos a fuego medio-alto durante 3 minutos. Agrega 1/2 taza de agua a una olla, cubre y cocina al vapor las verduras, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre el agua de la olla. Agrega la mezcla de miel y cocina sin tapar hasta que el glaseado se espese ligeramente, por 2 minutos aproximadamente.

Nueces Caramelizadas con Miel y Chile Piquín (Para 8 porciones)

Ingredientes:

¼ taza de miel

3 tazas de nueces mixtas naturales

1 cucharada de mantequilla 

1 cucharadita de sal de mar

1 cucharadita de chile piquín en polvo o cayenne pepper

Preparación:

Calienta a fuego lento en una olla la miel y la mantequilla revolviendo con una espátula hasta que se fusionen, luego agrega el chile piquín y la sal. Se recomienda utilizar una olla que tenga una base gruesa para que ofrezca una difusión del calor uniforme.

Incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, moviéndolas de vez en cuando. Espera a que empiecen a caramelizar y cuando quede muy poco caramelo que no haya quedado adherido a las nueces, colócalas sobre una charola para hornear cubierta de papel encerado, separándolas para que se enfríen y no queden pegadas. Deja reposar y enfriar completamente. 

Calienta el horno a 250°F y hornea las nueces por 10-15 min. Una vez que salen del horno deja que se enfríen y sirve.

Nachos con Salsa de Miel, Calabacitas y Jalapeño (Para 8 porciones)

Ingredientes:

3 cucharadas de miel

2 filetes de pechuga de pollo

2 tazas de calabacitas en cubitos

1 cebolla morada

1 diente de ajo

4 chiles jalapeños

1 manojo de cilantro

¼ taza de aceite de oliva 

1 ¼ tazas de jugo de limón

Sal y pimienta

1 bolsa de totopos o tortilla chips, tamaño regular

Preparación:

En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharada de miel, ¼ taza de jugo de limón, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca la mezcla en una bolsa hermética y agrega las pechugas de pollo. Cierra la bolsa y agita suavemente para cubrir las pechugas de pollo. Deja marinando por 2 horas.

Pon a cocer las pechugas en un sartén y una vez que estén cocidas espera a que se enfríen. Pica finamente el ajo, la cebolla morada y los jalapeños, y corta las calabacitas en cubitos. Coloca los ingredientes en un recipiente mediano y mézclalos con 5 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Pre-calienta el horno a 250°F, esparce en una charola de hornear los vegetales y mételos al horno durante 20 - 25 min.

Mientras se cocinan los vegetales, corta las pechugas de pollo en cubos pequeñitos y colócalos en un recipiente grande. Pica el cilantro finamente y coloca en el recipiente con el pollo. Cuando las calabacitas se vean ligeramente doradas, saca los vegetales del horno y espera a que se enfríen. En cuanto se enfríen, agrégalos al recipiente con los cubitos de pollo y el cilantro, y mézclalos con 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de miel, 6 cucharaditas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Refrigera durante 2 - 3 horas y sírvelo sobre tortilla chips.

Mini Tostadas de Atún Marinado en Miel y Soya (Para 8 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

8 tostaditas de  tortilla de maíz (de preferencia horneadas y de paquete)

2 filetes de atún (5- 6 oz. c/u)

2/3 taza de salsa de soya baja en sodio

½ taza de jugo de limón

½ taza de cebollín picado

2 poros

2 aguacates

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de pasta de chipotle

½ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la pasta de chipotle:

3 chipotles adobados, de lata

¼ taza de caldo de pollo o agua

Preparación:

Rebanar los filetes de atún en rebanaditas de aproximadamente ½ cm. En un recipiente mediano, mezcla la miel con la salsa de soya y el jugo de limón. Coloca las rebanadas de atún y deja marinar durante 3 o 4 horas en el refrigerador.

En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el cebollín, una cucharada de pasta de chipotle, sal y pimienta al gusto. Deja a un lado.

Corta la parte blanca del poro en tiras finas y calienta en un sartén con el aceite de oliva. Fría el poro en pequeñas cantidades hasta que tome un color dorado y quede crocante. Colócalo sobre toallas de papel para que absorba el exceso de aceite.

Esparza la mezcla de mayonesa sobre cada mini tostada y coloca las rebanadas de atún marinado. Corta los aguacates en rebanadas delgadas y agrégalas en porciones iguales a cada tostada. Decora con un toque de poro frito y sirve.

*Para la pasta de chipotle:

Limpia los chipotles adobados y quítales todas las semillitas. Colócalos en una licuadora con el agua o caldo de pollo. Licua hasta lograr una mezcla combinada. Se puede guardar refrigerado durante semanas y te sirve como base para hacer salsa de chipotle y dar sabor a otros platillos.

**Si no encuentras tostaditas en paquete, usa 8 tortillas suaves y corta cada una con un cortador de galletas redondo, enfocándote en el centro de la tortilla para lograr conseguir una tortillita. Precalienta el horno a 350°F y coloca las tortillitas sobre una charola para hornear en una sola capa. Rocía cada tortillita con aceite de oliva en aerosol, logrando humedecer ligeramente. Hornea por 7 minutos. Rota la charola y hornea otros 7 minutos o hasta que se vean crujientes. Deja enfriar antes de servir.

Jalapeños Rellenos de Camarón a la Mexicana con Vinagreta de Miel (Para 12 chiles)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

13 chiles jalapeños

½ libra de camarones, sin cáscara ni cola

4 cucharadas de queso crema para untar

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 manojo de cilantro

1 jitomate

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de vinagre de manzana

7 tazas de agua

Sal y pimienta

Hielo

Preparación:

Con un cuchillo pequeño y muy afilado, a cada chile le haces un corte pequeño horizontal cerca del rabo y un corte vertical, a lo largo formando una T. Abre el chile con cuidado procurando que no se rompa y con la punta del cuchillo o una cucharita (tal vez una para bebé) muy pequeña, se le sacan todas las semillas y las venas. Enjuaga cada chile ya desvenado para que se vayan las últimas semillas.

En un sartén grande, pon a hervir suficiente agua para cubrir todos los chiles, agregando 1 cucharadita de sal por cada 4 tazas de agua. Prueba un chile; si notas que está muy picoso, añade una cucharadita de miel y ¼ de taza de vinagre al agua. Coloca los chiles en el sartén y deja que hiervan uno o dos minutos, cuidando que no se cuezan y que queden firmes y crujientes, ya que no queremos que pierdan su textura. Colócalos en un baño de agua (aproximadamente 2 tazas) con hielos para detener la cocción y escúrrelos.

Para el relleno de camarón:

Pica los camarones en pedacitos pequeños. Colócalos en un recipiente mediano y déjalos a un lado. Pica los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro y el jitomate. Pon una cucharada de aceite de oliva en un sartén mediano y agrega ½ taza de cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla se ponga transparente, incorpora el tomate y los camarones.

Tan pronto los camarones se pongan anaranjados, incorpora el cilantro y déjalo hervir. Añade la pimienta y sal al gusto. Cocina los camarones por unos cinco minutos más. Retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Agrega el queso crema y revuelve bien. Precalienta el horno a 350°F y rellena los chiles en partes iguales con la mezcla. Hornea los chiles por 8 - 10 minutos para que se calienten y se doren un poco. Sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Baña cada chile con la vinagreta de miel y sirve.

Para la vinagreta de miel:

En un sartén, sofríe con aceite de oliva la otra mitad de la cebolla hasta que se ponga transparente, agrega el vinagre restante, la miel restante y sal y pimienta al gusto. Agrega ¼ de taza de agua y deja la mezcla cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la vinagreta espese. 

Cazuelitas de Pasta Filo con Miel, Queso Brie, Nueces y Arándanos (Para 30 cazuelitas, 8 porciones)

Ingredientes:

4 cucharadas de miel

½ lb de queso brie

½ taza de nueces de castilla picadas

6 cucharadas de arándanos deshidratados

1 cucharada de pasta de chipotle

30 mini cazuelitas de pasta filo

Sal y pimienta

Para la pasta de chipotle:

3 chipotles adobados, de lata

¼ taza de caldo de pollo o agua

Preparación:

En un sartén pequeño, calienta un poco la miel y mézclala con la pasta de chipotle, sal y pimienta. Agrega las nueces y los arándanos y revuelve bien. Retira el sartén del fuego.

Corta el queso brie en cubitos de ½ pulgada. Precalienta el horno a 350°F. Coloca en una charola para hornear las cazuelitas de filo y rellénalas con los pedacitos de queso brie. Ponles la mezcla de miel en partes iguales y mételas al horno por 5 - 7 minutos hasta que el queso este derretido. Sírvelas calientes.

*Para la pasta de chipotle:

Limpia los chipotles adobados y quítales todas las semillitas. Colócalos en una licuadora con el agua o caldo de pollo. Licua hasta lograr una mezcla combinada. Se puede guardar refrigerado durante semanas y te sirve como base para hacer salsa de chipotle y dar sabor a otros platillos. 

Rollitos de Prosciutto, Durazno y Queso de Cabra con Miel (Para 8 porciones)

Ingredientes:

2 ½ cucharaditas de miel

1 durazno grande  

¼ taza de queso de cabra  

1 ½ tazas de espinacas tipo baby, empacadas

4 rebanadas de prosciutto

*Para asar el durazno: ½ cucharadita de mantequilla

Preparación:

Corta el durazno por la mitad y quita la semilla. Mezcla la ½ cucharadita de mantequilla con ½ cucharadita de miel. Pincela ligeramente el durazno con la mezcla de mantequilla y miel. Calienta un asador o sartén a temperatura baja-mediana y coloca las dos mitades de durazno. Deja cocinar 2 minutos de cada lado o hasta que las dos mitades estén ligeramente asadas pero firmes. Corta el durazno en rebanadas de ½ pulgada (más o menos 12). 

Coloca 1 ½ cucharadita de queso de cabra sobre cada rebanada de durazno y coloca sobre 4 hojas de espinacas tiernas. Luego, corta el prosciutto a lo largo para formar 8 tiras. Envuelve el centro de cada paquete de durazno/queso/espinaca con 1 tira de prosciutto. Coloca en un platón y dale el toque final rociando cada rollito con ¼ de cucharadita de miel.

*Puedes usar duraznos enlatados para una receta aún más sencilla, salida de la alacena. Asa ligeramente cada rebanada de durazno por 30 segundos de cada lado. 

Crostinis de Queso Azul y Pera con Miel (Para 8 porciones)

Ingredientes:

8 cucharaditas de miel

8 rebanadas de pan tipo crostini o media baguette cortada en 8 rebanaditas de ¼’’ a ½’’ y horneadas

2 peras tipo Red Anjou

4 cucharadas de queso azul, desmoronado

1 cucharada de romero fresco, finamente picado

Preparación:

Pincela cada crostini con 1 cucharadita de miel. Luego, corta las peras en rebanadas de ½ pulgada (más o menos 8). Coloca una rebanada de pera sobre cada crostini. Cubre con ½ cucharada de queso azul. Adorna con un toque de romero picado.

Higos Rellenos de Queso Crema con Almíbar de Miel y Oporto a la Pimienta (Para 8 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

8 higos frescos

8 cucharaditas de queso crema, a temperatura ambiente

1/3 taza de oporto tipo ruby (ruby port)

5 granos de pimienta negra

Preparación:

Calienta el oporto, la miel y los granos de pimienta en una sartén pequeña sobre fuego bajo-mediano.  Cuando hierva, deja cocinar hasta que la preparación tome la consistencia de almíbar; aproximadamente 2 minutos. Quita del fuego y deja que se enfríe. Retira los granos de pimienta.

Corta el cabito de cada uno de los higos. Después, haz un corte en cruz y ábrelos cuidadosamente, en forma de flor. Coloca 1 cucharadita de queso crema en el centro de cada “higo en forma de flor” y rocía con el almíbar de miel y oporto.

Brochetas de Pollo a la Miel y Limón (Para 8 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de aceite de oliva

1 limón, el jugo

1 libra de pechuga de pollo en tiras, sin piel ni hueso

Preparación:

En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes líquidos hasta que se forme una mezcla homogénea. Coloca la mezcla en una bolsa hermética y agrega las tiras de pechuga de pollo. Cierra la bolsa y agita suavemente para cubrir las tiras de pollo. Deja marinando por 2 horas.

Luego, prepara los pinchos para las brochetas remojando en agua palitos de bambú por 15 minutos. Retira las tiras de pollo de la bolsa y ensártalas en los palitos de bambú. Déjalas cocinar sobre el grill a fuego mediano-alto unos 8 minutos o hasta que su jugo sea claro y el pollo esté cocinado completamente.

Mini Buñuelos con Crema a la Miel (Para 8 porciones)

Ingredientes:

1 taza de miel

8 tortillas de harina, de 8 pulgadas

Aceite de canola o vegetal para freír

1 taza de crème fraiche

1 cucharadita de canela

Preparación:

Corta cada tortilla con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas. Dobla cada costado de la tortilla sobre el lado opuesto uniendo ambas partes en el centro, formando una “bolsita.” Calienta 1 pulgada del aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, fríe cada “bolsita” hasta que tome un tono dorado. Colócalas sobre toallas de papel para escurrir el aceite excedente. Deja enfriar. Luego, coloca ½ taza de miel en un recipiente pequeño. Una vez que estén frías las “bolsitas,” pincela cada una delicadamente con miel.

En una sartén pequeña, calienta la ½ taza restante de miel a fuego bajo, hasta que puedas revolverla con facilidad. Agrega la crème fraiche y la canela. Sigue revolviendo hasta integrar perfectamente todos los ingredientes. Sirve los buñuelos con un poco de crema a la miel arriba o colócala a un costado para que sea un dip.

*Para darles un toque más divertido y festivo, puedes cortar las tortillas con un cortador de galletas de 2 a 4 pulgadas con forma de estrella.

Hojaldre de Queso Ricotta con Fresas y Miel (Para 8 porciones)

Ingredientes:

16 cucharaditas de miel

2 hojas de pasta filo, descongelada

2 tazas de queso ricotta parcialmente descremado

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 fresas cortadas en daditos

Preparación:

Extiende una hoja de pasta filo sobre una superficie ligeramente enharinada y estira hasta que quede de 1/16 pulgada de grosor. Corta la pasta en 8 cuadros iguales. Pasa los cuadrados de pasta a una placa forrada con papel encerado. Pica ligeramente los cuadrados con un tenedor y pincela en forma pareja usando 4 cucharaditas de miel. Deja en el refrigerador durante 10 minutos. Repite el proceso con la segunda hoja de pasta filo.

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Hornea el primer grupo de cuadros de pasta filo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que tomen un color dorado. Deja enfriar y coloca el segundo grupo de cuadros de pasta filo en el horno, repitiendo el proceso de horneado.

Reparte 4 cucharaditas de miel en el centro de 8 platos para postre (½ cucharadita por plato). Coloca un cuadro de pasta filo en cada plato. En un recipiente pequeño, mezcla el queso ricotta con la vainilla. Coloca con una cuchara ¼ taza de la mezcla de ricotta sobre cada cuadro y cubre con las fresas. Rocía con la miel restante y cubre con el segundo cuadro de pasta filo. Sirve inmediatamente.

*Puedes hacer los hojaldres en tu forma favorita, usando un cortador para galletas y tu creatividad.  

Kabobs/Brochetas de Tofu Asado con Adobo de Miel y Chipotle (4 porciones)

Ingredientes:

2 paquetes (14 onzas) de tofu extra firme

2 tazas de adobo de chipotle, ver receta abajo

3 calabacines medianos cortados en rodajas de 1 pulgada

1 chile/pimiento rojo dulce, cortado en trozos de 1 pulgada

1 cebolla roja mediana cortada en gajos de 1 pulgada

12 tomates cherry

1 taza de piña cortada en cubos

Preparación:

1. Corta cada trozo de tofu por la mitad horizontalmente, luego dos cortes verticales y dos horizontales para obtener 36 cubos de tofu.
2. Coloca el tofu en una fuente para horno no reactiva, de 9 x 13  pulgadas. Echa el adobo por encima del tofu y refrigera de 1 a 24 horas.
3. Prende el fuego con carbón o leña de mesquite más o menos 30 minutos antes de la hora de cocinar.
4. Deja las brochetas de bambú remojando en agua caliente durante 30 minutos.
5. Pincha el tofu, las verduras y los cubos de piña en las brochetas, alternándolos.
6. Coloca los kabobs/las brochetas sobre brasas calientes en una rejilla bien aceitada.
7. Déjalos unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidos, volteándolos una vez y cuidando que las verduras no se quemen.

* Adobo de Miel y Chipotle (rinde 2 tazas)

Ingredientes:

1/3 taza de miel

1 taza de caldo de verduras

1 diente de ajo picado

¼ taza de salsa de soja tamari

1 chipotle en adobo, picado

1-1/2 cucharada salsa de adobo

1-1/2 cucharadita de cebolla en polvo granulada

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Bate juntos la miel, el caldo, el ajo, la salsa de soja, el chipotle y la salsa de adobo en una taza medidora con capacidad de 2 tazas.
2. Agrega la cebolla en polvo, la mostaza y el cilantro. Mezcla bien.

Camarones a la Parrilla con Miel, Limón y Especias (Para 3 a 4 porciones, o 12 porciones de botana)

Ingredientes:

½ taza de miel de eucalipto

¼ taza de cebolleta finamente picada

¼ taza de aceite

2 cucharaditas de de piel de limón rallada

2 cucharadas de jugo de limón fresco

3 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picadas

¼ cucharadita de sal

1 libra (21 a 25) de camarones pelados, desvenados y dejando la cola con su cáscara

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes menos los camarones en un recipiente mediano. Mezcla.
2. Revolviendo, echa los camarones. Tapa y refrigera como mínimo 1 hora.
3. Pon a calentar el asador. Escurre los camarones y ensártalos en 3 brochetas. Asa de 5 a 7 minutos o hasta que queden opacos, volteándolos una vez.
4. Para un sabor más ácido, agrega otra cucharada de jugo de limón y una pizca de sal.
5. Servir tibios.

*A la parrilla del horno:

1. Los camarones también se pueden cocinar en la parrilla del horno. Quítales el exceso de líquido y colócalos en una fuente para parrilla.
2. Asarlos a una distancia de 4 pulgadas de la fuente de calor durante 6 a 8 minutos o hasta que los camarones parecen opacos, volteándolos una vez.

Queso mexicano con salsa de chipotle y miel

El calor humeante del chipotle se combina de manera deliciosa con la dulzura de la miel pura, creando una auténtica salsa para fiestas al estilo mexicano que fascinará hasta a los gustos más difíciles de complacer.

Ingredientes
1/4 taza de miel 100% pura
7 onzas de chiles chipotle (si son chiles enlatados, escurrir y cortar antes de mezclar)
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/3 taza de aceite de oliva
1 libra de queso fresco estilo mexicano (con la etiqueta de:
queso fresco)
Instrucciones
• Cortar el queso en cubos pequeños y colocarlo en un plato hondo y dejar reposar
• Licuar el chile chipotle con el vinagre en una mezcladora o procesadora
• Agregar la miel y el aceite de oliva lentamente
• Continuar licuando hasta que la preparación sea una salsa de consistencia espesa
• Verter la salsa de manera abundante sobre los cubos de queso
• Poner palillos en los cubos de queso y servir
• Reservar el resto de la salsa para acompañar

Plátanos en Tentación

Porciones 6

Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de miel 100% pura
2 cucharadas de azúcar morena
½ taza de ron
½ cucharadita de canela molida
3 plátanos maduros, cortados a lo largo de la fruta y luego en cuatro

Instrucciones:
Precaliente el horno a 350F
• En una sartén apropiada para el horno, derrita la mantequilla.
• Añada miel 100% pura, azúcar, canela y plátanos.
• Cocine a temperatura media hasta que el líquido espese y se asemeje a un almíbar.
• Ponga la sartén en el horno y deje cocinar por 45 minutos hasta que los plátanos estén suaves. Deje enfriar por 5 minutos y sirva.

¡Disfrútelos con arroz blanco y frijoles!