Ponche Aromatico de Miel y Especias (4 porciones)

Ingredientes:

5 cdas miel

2 limones

1 raíz de jengibre, chica

½ taza ron blanco

½ taza ron oscuro

½ taza velvet falernum (ingredientes e instrucciones abajo)

½ taza agua mineral

Cáscara de naranja, para decorar

* Para el velvet falernum:

8 almendras

1 raíz de jengibre, chica

2 limones

3-4 gotas de esencia de vainilla

1 pizca de canela

Preparación:

Exprime los limones con un exprimidor o extractor de jugos. Quita la corteza a la raíz de jengibre y corta en trocitos, agrega el jugo de limón y coloca todo en un extractor de jugos (si no tienes un exprimidor de limones o extractor de jugos, corta los limones a la mitad y exprime, colocando el juego en un recipiente. Agrega los pedacitos de gengibre y presiona firmemente con una cuchara). Cuela y sirve en otro recipiente (puedes minimizar el sabor fuerte del jengibre, agregando 1 parte de agua y 1 parte de miel hasta lograr el sabor deseado). Agrega los demás ingredientes y el velvet falernum. Mezcla. Agrega hielo y sirve. 

* Para el velvet falernum:

Muele las almendras. Prepara el jugo de limón con jengibre (sigue el mismo procedimiento que se indica arriba). Agrega las gotas de esencia de vainilla y la canela. Una vez listos todos los ingredientes, colócalos en una licuadora a baja y alta velocidad. Cuela. Guarda en el refrigerador. 

Ponche Salvadoreño a la Miel (4 porciones)

Ingredientes: 

5 cdas miel (para la infusión de miel, clavo de olor y té de manzanilla)

1 piña

1 manzana roja o verde

1 mango

4 toronjas

2 mameyes (se consiguen en mercados Latinos)

3 marañones, congelados (se consiguen en mercados Latinos)

2 cditas tintura de piña (se consigue en tiendas naturistas)

3 tazas agua fría

2 ¼ tazas infusión (ingredientes e instrucciones abajo)

1 ½ taza tequila blanco o reposado

Trozos de piña, para decorar

* Para la infusión de miel, clavo de olor y té de manzanilla:

5 cdas de miel

10 clavos de olor

1 taza té de manzanilla

1 ½ taza agua

Preparación:

Corta la piña por la mitad con cuidado para no dañar la cáscara. Retira la pulpa con una cuchara y guarda la cáscara para preparar una infusión de piña y tequila. Coloca la cáscara en un recipiente (si estuviera dañada) y sirve en ella el tequila. Deja reposar durante 30 minutos. Corta toda la fruta en cubitos y colócala en una ponchera junto con la infusión de té. Agrega el agua fría y la infusión de piña y tequila. Refrigera durante 30 minutos. Sirve en un vaso con  hielo.

* Para la infusión de miel, clavo de olor y té de manzanilla:

Pon los clavos en una olla y ásalos de 4-7 minutos a fuego lento-mediano, sin dejar de mover para evitar que se quemen. Agrega el agua y lleva a punto de hervor. Baja el fuego. Agrega el té de manzanilla y la miel. Mezcla bien y cuela el té con un lienzo (preferiblemente) a un tazón. Deja reposar hasta que esté frío y refrigera. Tendrás 2 ¼ tazas de infusión. 

Ponche Fiesta de Miel (4 porciones)

Ingredientes: 

5 cdas de miel

2 guayabas

10 frambuesas

3 manzanas verdes

1 toronja rubí

1 ½ oz bebida espirituosa o licor blanco

Rodajas de limón, para decorar

Preparación:

Exprime la toronja en un extractor o cortando a la mitad y exprimiendo el jugo en un tazón. Corta las guayabas en cuartos, licua junto con el jugo de toronja y cuela. Agrega en un tazón. Pela las manzanas, quita el corazón y las semillas y córtalas en cuartos. Exprime las manzanas en el extractor de jugos y cuela. Coloca en otro tazón, agrega la miel y mezcla. Combina todos los ingredientes en una ponchera, agregando las frambuesas y el licor blanco al final. Sírvelo frío.

Ponche Refrescante de Miel y Toronja (4 porciones)

Ingredientes: 

3 cdas miel

1 taza infusión de manzanilla y ron (ingredientes e instrucciones abajo)

1 ½ limón

1 toronja

1 botella agua mineral con gas, 16 oz

Ramitas de canela y/o anís estrella, para decorar

* Para la infusión de manzanilla y ron

1 taza de ron

2 cdas de té de manzanilla

Preparación: 

* Para la infusión de manzanilla y ron:

En un vaso, mezcla el ron con el té de manzanilla. Deja reposar unos 30-45 minutos.

Cuando la infusión esté lista, cuela y coloca el líquido en un tazón. En un extractor de jugos, exprime los limones y la toronja. Agrega los jugos en el tazón con la infusión. Agrega la miel. Revuelve hasta mezclar. Sirve y agrega ½ taza de agua mineral con gas en cada vaso. Decora al gusto.

Ponche Caliente con Miel (4 porciones)

Ingredientes:

3 cdas miel

4 ramitas canela, partidas a la mitad

4 tazas agua

1 piña

1 manzana roja

1 mango

1 durazno, fresco o de lata

1 chabacano, fresco o de lata

1 nectarina, fresca o de lata

1 plátano macho

1 bolsita de arándanos secos

1 bolsita de ciruelas pasas

½ taza coñac

½ taza ron

Cáscara de limón, para decorar

Preparación:

Coloca el agua, la miel y las ramitas de canela en una olla mediana. Lleva a punto de hervor. Lava todas las frutas y corta en cubitos (¼ - ½ pulgadas). Agrega los cubitos de fruta en la olla y cocina de 30-45 minutos sobre fuego medi--bajo. Agrega los arándanos secos, las ciruelas pasas y el plátano (cortado en rebanadas verticales). Cuando la fruta esté cocida, apaga el fuego y deja reposar unos 5-10 minutos antes de servir. Agrega el coñac y el ron.