Pizza Dulce a la Miel (Para 6 porciones)

Ingredientes:

1 taza de crema de leche

3/4 taza de miel

1 tubo (10 onzas) de masa refrigerada para pizza

1/2 cucharada de mantequilla, ablandada

1/4 taza de coco dulce rallado

1/4 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas

Crema batida para decorar

Frutas frescas, como frutos rojos, para decorar

Hojas de menta, para decorar

Preparación:

Bate la crema y la miel. Cocina a fuego medio -bajo para reducir a un tercio de su volumen, hasta que la mezcla se espese y se torne de color caramelo. Ponlo a un lado. Dale forma a la pizza según las instrucciones del empaque. Unta la mantequilla sobre la masa de pizza. Espolvorea con coco y almendras. Vierte la mezcla de miel que preparaste antes, distribúyela suavemente con una espátula de goma. Hornea a 450° F hasta que la masa se dore ligeramente, unos 10 minutos. Déjala enfriar hasta que esté tibia o a temperatura ambiente. Corta la masa en 6 trozos. Decora con la crema batida, frutas y hojas de menta.

Bolitas de Proteína con Miel y Crema de Cacahuate (Para 2 docenas)

Ingredientes:

1 ¼ taza de avena regular

3 cucharadas de coco rallado

½ taza de almendras fileteadas, finamente picadas

1 cucharada de semillas de cáñamo sin cáscara (opcional)

1 cucharón de proteína de suero de leche en polvo

½ taza de miel

½ taza de chabacanos secos, en trozos

½ taza de crema de cacahuate

Preparación:

En un tazón mediano, agrega la avena, el coco, las almendras, las semillas de cáñamo y la proteína en polvo. Mezcla bien hasta unir los ingredientes. Agrega la miel, los chabacanos y crema de cacahuate, y mezcla bien. Coloca el tazón con la mezcla en el refrigerador durante unos 20 o 30 minutos. Luego amasa la mezcla dándole forma de bolitas. Pueden durar hasta 5 días en el refrigerador.

Yogurt Energizante con Toronja, Frutos Rojos y Miel (Para 4 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

8 oz de yogurt griego sin sabor

Jugo y pulpa de 1 toronja

1 taza de frutos rojos

1 taza de granola

Preparación:

En un tazón mediano, mezcla la miel, el yogurt, el jugo y la pulpa de la toronja. Divide y sirve la mezcla en 4 copas. Decora cada copa con ¼ taza de frutos rojos y ¼ taza de granola antes de servir. También puedes guardar las porciones individuales en el refrigerador para disfrutarlas durante la semana como un rápido y práctico snack.

Smoothie Tropical de Leche de Coco, Piña, Col Rizada y Miel (Para 4 porciones)

Ingredientes:

8 cucharadas de miel

32 oz de leche de coco

16 oz de agua

2 tazas de yogurt griego sin sabor

1 taza de avena

2 tazas de piña, picada en trozos grandes

4 hojas de col rizada, sin el tallo y picadas en trozos grandes

1 cucharadita de canela

3 tazas de hielo

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte el licuado en cuatro vasos y disfruta.

Ensalada de Verano con Aderezo de Miel y Limón (Para 4 porciones)

Ingredientes:

2 ½ tazas de lechuga romana, picada finamente

1 taza de col berza (collard greens), picada finamente

1 lata de frijoles rojos o negros (los que prefieras, escurridos y enjuagados)

¾ tazas de jitomate, cortado en cubitos

1 taza de mango, cortado en cubitos

½ taza de granos de elote (pueden ser enlatados o descongelados)

2 cucharadas de miel

¼ taza de jugo de limón recién exprimido

¼ taza de aceite de oliva extra virgen / prensado en frío

2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente

1 diente de ajo, pelado y picado

¼ cucharadita de chile habanero, picado finamente

1 aguacate maduro, cortado en cubitos

½ taza de queso feta, desmoronado

Preparación:

En un tazón grande para ensalada, coloca la lechuga romana, la col berza, los frijoles, los jitomates, el mango y el elote. En otro tazón más pequeño, mezcla la miel, el jugo de lima, el aceite de oliva, el cilantro, el ajo y el chile habanero hasta combinar todos los ingredientes. Adereza y revuelve la ensalada. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega el aguacate y el queso feta. Mezcla la ensalada nuevamente antes de servir.

Pollo en Salsa de Miel y Jengibre (Para 4 porciones)

Ingredientes:

4 cucharadas de miel (divididas)

4 pulgadas de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finitas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

4 pechugas de pollo, cortada en estilo fajitas

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de coco

1 cabeza de lechuga romana, picada en trozos grandes

Preparación:

En un tazón mediano, combina dos cucharadas de miel (deja a un lado las otras dos cucharadas), el jengibre, la sal y la pimienta. Coloca las pechugas de pollo crudas en la mezcla y revuelve ligeramente, asegurándote de que el pollo quede cubierto en forma pareja. Deja a un lado. Pon la miel restante, el jugo de limón y la lechuga romana picada en un tazón grande y revuelve para unir los ingredientes. En una sartén mediana, calienta el aceite de coco sobre el fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo. Una vez cocido, sirve el pollo sobre una cama de lechuga romana aderezada y disfruta de este platillo.

Kebabs Picantes de Camarón y Miel (Para 5-6 kebabs)

Ingredientes:

½ taza de miel

1 taza de vinagre de cidra de manzana

½ taza de jitomate, hecho puré

1 – 2 jalapeños, dependiendo del nivel de picante deseado

4 dientes grandes de ajo, picados

2 cucharadas de jengibre, pelado y picado

½ cucharadita de sal

20 camarones, crudos, pelados y desvenados

1 cebolla morada, picada en trocitos de 1 pulgada

1 pimiento rojo, picado en trocitos de 1 pulgada

20 jitomates cherry, cortados a la mitad

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso, coloca la miel, el vinagre de cidra de manzana, el tomate, los jalapeños, el ajo, el jengibre y la sal. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se adhiera al fondo de la cacerola. Hierve a fuego lento por 25-30 minutos o hasta que la salsa se espese y se reduzca a alrededor de 1 ¼ tazas. Deja a un lado.

Prepara los kebabs comenzando por la verdura que prefieras, alternando con las demás verduras, y luego agregando los camarones. Por ejemplo: cebolla morada, pimiento rojo, tomate cherry, camarón… y así sucesivamente. Puedes incluir de tres a cuatro camarones en cada kebab. Una vez que tus kebabs estén listos, cubre cada uno con la salsa de miel antes de asar. Continúa cubriendo cada kebab con la salsa mientras los asas y agrega más salsa, si lo deseas, antes de servir.

Salmón a la Naranja y Miel (Para 4 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

Jugo de 2 naranjas

1 cucharada de tomillo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

4 filetes de salmón

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

Coloca todos los ingredientes, excepto los filetes de salmón y el aceite de coco, en un tazón mediano y mezcla. Agrega los filetes de salmón y cúbrelos con la mezcla. Deja a un lado. En una sartén mediana, agrega el aceite de coco y lleva la llama a fuego medio. Cocina los filetes de salmón y sirve con las verduras o la ensalada que prefieras.

Ensalada Dulce de Atún, Mango y Pepino (Para 4 porciones)

Ingredientes:

3 cucharadas de miel

Jugo de 1 lima

1 cabeza de lechuga romana, picada finamente

4 hojas de col rizada, picadas finamente

1 mango picado

1 pepino picado

2 latas de atún en aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón pequeño, mezcla la miel y el jugo de lima. Deja a un lado.

Coloca todos los ingredientes restantes en un tazón mediano y revuelve bien. Adereza la ensalada y mezcla nuevamente antes de servir.

Sándwich de Waffle con Miel y Frutos Rojos (1 porción)

Ingredientes:

¼ taza de miel

½ taza de frutos rojos (berries), partidos*

¼ cucharada de mantequilla

2 waffles de cereal integral, tostados

*Puedes usar frambuesas, fresas o moras azules, todas quedan bien

Preparación:

1. Licua o procesa ½ taza de  berries hasta formar un puré. Deja a un lado.
2. Derrite la mantequilla en una cacerolita, sobre fuego mediano.
3. Agrega la miel y lleva a punto de hervor. Hierve a fuego lento de 2 a 3 minutos.
4. Agrega el puré de berries y deja hervir a fuego lento otros 2 a 3 minutos hasta que el jarabe espese levemente. Deja el jarabe de miel a un lado y mantener tibio.
5. Coloca dos waffles sobre un plato. Cubre un waffle con ¼ taza de berries frescas.
6. Agrega ¼ del jarabe y cubre con el otro waffle. 

Malteada de Yogurt con Miel y Plátano (1 porción)

Ingredientes:

2 cucharaditas de miel

1 taza de leche baja en grasas al 2%

1 plátano maduro

¼ taza de yogurt natural bajo en grasas

¼ cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada en polvo

3 cubitos de hielo

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes salvo los cubitos de hielo dentro de una licuadora o procesadora. Procesa hasta obtener una preparación espesa y cremosa.
2. Con el motor andando, agrega los cubitos de hielo de a uno por vez. Procesa hasta que quede suave y sin grumos.
3. Vierte en un vaso alto y sírvelo.

1. 
   

Barritas Energizantes de Miel, Fresas y Granola (Para 6 barritas)

Ingredientes:

2/3 taza de miel

Aceite para cocinar en aerosol

1 clara de huevo

1/3 taza aceite de canola

2 tazas de avena tradicional

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de coco rallado

1 taza de compota de fresas sin azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375º F.  
2. Agrega la miel, la canela y las nueces. Mezcla bien y está listo para servir.
3. Rocía con el aceite en aerosol una bandeja antiadherente para hornear de 7 por 10 y ¾ pulgadas. Cubre la bandeja con un pedazo de papel encerado que sea lo suficientemente grande como para que sobresalga a ambos lados de la bandeja. Rocía ligeramente el papel encerado con el aceite en aerosol.
4. Mientras revuelves, agrega la avena, la miel, el aceite, el extracto de vainilla y el coco rallado. Mezcla hasta unir todos los ingredientes. Deja ⅓ de la mezcla a un lado.
5. Con una espátula de hule, distribuye el resto de la mezcla en la bandeja para horno ya preparada, presionando suavemente para formar una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos.
6. Esparce la compota de fresas sobre la capa horneada de granola y luego espolvorea con la mezcla de avena restante.
7. Hornea durante 15 minutos más o hasta que el relleno de compota de fresas esté haciendo burbujas en los bordes.
8. Retira del horno y déjalo enfriar durante al menos 1 hora.  Corta en cuadraditos y sírvelo.

Yogurt con Miel y Salsa de Mango-Moras Azules (1 porción)

Ingredientes:

 ½ taza de miel

1 taza de agua

1 taza de fresas en rodajas

½ taza de moras azules (blueberries)

½ mango, picado

1 taza de yogurt griego natural sin grasa

Preparación:

1. Coloca la miel y el agua en una olla y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 8 minutos o hasta que forme una mezcla homogénea.
2. Agrega las fresas y moras azules a la mezcla y deja que se cocine unos 3 minutos.
3. Apaga el fuego y agrega el mango. Tapa y mezcla todo junto para que el calor entibie el mango.
4. Deja a un lado. La mezcla debe estar fría antes de agregar el yogurt.
5. Sirve el yogurt con la salsa de mango y berries.

Avena con Miel (1 porción)

Ingredientes:

1 cucharadita de miel

½ taza de avena tradicional

1 taza de agua

¼ cucharadita de canela

1 cucharada de nueces picadas

Preparación:

1. Hierve agua en una olla y agrega la avena. Revuelve hasta que esté cocida (5 minutos aproximadamente). 
2. Agrega la miel, la canela y las nueces. Mezcla bien y está listo para servir.

Yogurt con Moras Azules y Miel (1 porción)

Ingredientes:

1 cucharadita de miel

1 taza de yogurt griego natural sin grasa

 ½ taza de moras azules (blueberries)

 ¼ cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Agrega la miel y la canela al yogurt y mezcla bien.
2. Esparce las moras azules por encima y sirve.

Licuado de Suero de Leche, Frutos Rojos y Miel (1 porción)

Ingredientes:

3 - 4 cucharadas de miel

½ taza de agua

 ½ taza leche descremada

1 cucharada de proteína de suero de leche sabor vainilla

 ½ taza de fresas cortadas en rodajas

 ½ taza moras azules (blueberries)

 ¼ taza de frambuesas (raspberries)

½ plátano cortado en rebanadas

3 cubitos de hielo

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
2. Licua. Antes de servir, asegúrate de que el hielo se haya triturado y de que todos los ingredientes estén bien mezclados. 

Barritas Energizantes de Miel, Chocolate, Crema de Cacahuate y Granola (Para 6 barritas)

Ingredientes:

2/3 taza de miel

Aceite para cocinar en aerosol

1 clara de huevo

1 cucharadita de mantequilla de cacahuate

1/3 taza de aceite de canola

2 tazas de avena tradicional

1/3 taza de chips de chocolate semi-amargo

1/3 taza de chips de mantequilla de cacahuate

½ cucharadita de canela

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375º F.
2. Rocía con el aceite en aerosol una bandeja antiadherente para hornear de 7 por 10 y ¾ pulgadas. Cubre la bandeja con un pedazo de papel encerado que sea lo suficientemente grande como para que sobresalga a ambos lados de la bandeja. Rocía ligeramente el papel encerado con el aceite en aerosol.
3. En un tazón mediano, bate la clara de huevo hasta lograr una consistencia espumosa.
4. Revuelve agregando la miel, la mantequilla de cacahuate, el aceite, la avena y la canela, hasta mezclar bien.
5. Agrega los chips de chocolate y los chips de crema de cacahuate a la mezcla de avena. Mezcla hasta integrar bien.
6. Con una espátula de hule, distribuye la mezcla en la bandeja de horno preparada, presionando suavemente para formar una capa uniforme.
7. Hornea hasta que los bordes comiencen a dorarse. Esto suele llevar de 15 a 20 minutos.
8. Retira del horno y deja enfriar al menos 1 hora.
9. Corta en cuadrados de 1 ½ pulgadas y sírvelo.

*Para las personas alérgicas al cacahuate: la receta puede resultar igualmente sabrosa y nutritiva sin la crema de cacahuate o los chips de crema de cacahuate. Quita todos los productos de cacahuate, agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y aumenta la cantidad de chips de chocolate semi-amargo a ½ taza.

Pan Tostado con Miel y Crema de Cacahuate/Almendra (1 porción)

Ingredientes:

2 cucharaditas de miel

2 rebanadas de pan bajo en sal de germinado de trigo (sprouted) o integral (whole grain), tostado

2 cucharadas de crema de cacahuate o almendra

Preparación:

1. Unta ambas rebanadas de pan tostado con la crema de cacahuate o almendras.
2. Agrega 1 cucharadita de miel a cada rebanada y sirve.

Plátano a la Miel con Nuez (1 porción)

Ingredientes:

1 cucharadita de miel

½ plátano

1 cucharada de crema de cacahuate

Preparación:

1. Corta el plátano en forma vertical.
2. Mezcla la crema de cacahuate y la miel hasta obtener una preparación homogénea.
3. Unta la mezcla dentro del plátano y presiona para cerrar.  

*Puedes también congelarlo y obtendrás un delicioso postre helado

Burrito Dulce de Miel (1 porción)

Ingredientes:

1 cucharadita de miel

1 tortilla integral

2 cucharadas de crema de cacahuate

Rodajas de plátano, durazno o pera

Preparación:

1. En un sartén o plancha, calienta la tortilla hasta que se ablande.
2. Úntala con crema de cacahuate y agrega rodajas de fruta. Rocía ligeramente con la miel.
3. Dobla los costados hacia el centro y enróllala
4. Colócala nuevamente sobre el sartén o plancha con el doblez hacia abajo, calienta por ambos lados.

*En Microondas:

1. Sobre un plato de papel, calienta la tortilla a temperatura alta por segundos para ablandar. Sigue las indicaciones que se mencionan arriba.
2. Coloca el burrito sobre el plato de papel con el doblez hacia abajo.
3. Cocina a temperatura alta de 30 a 35 segundos.