Chilli a la Miel (4 porciones)

Ingredientes:

¼ taza de miel

1 paquete (15 onzas) de tofu de consistencia firme

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada

¾ tazas de pimiento verde partido

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de polvo de chile

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molidas/ají molido

1 lata (28 onzas) de tomates en cubos, con su jugo

1 lata (15-1/2 onzas) de frijoles rojos sin colar

1 lata (8 onzas) salsa de tomate

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:

1. Usa un rallador de queso para rallar el tofu y déjalo en el freezer dentro de una bolsita con cierre o envase hermético.
2. Descongela el tofu. Colócalo en un colador y presiona para extraer el líquido.
3. Coloca el aceite en un horno holandés o una olla de hierro grande y ponlo a calentar sobre fuego mediano-fuerte. Revolviendo, echa la cebolla, el chile verde y el ajo y déjalos cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales se pongan tiernos y comiencen a dorarse.
4. Echar revolviendo el polvo de chile, el comino, la sal, el orégano y el chile rojo molido.
5. Agrega el tofu y deja cocinar revolviendo durante 1 minuto. Agrega la miel, los tomates en cubos, los frijoles, la salsa de tomate y el vinagre. Lleva a punto de hervor.
6. Baja el fuego al mínimo y hierve a fuego lento, destapado, durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada tanto. 

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