Pollo en Salsa de Miel y Jengibre (Para 4 porciones)

Ingredientes:

4 cucharadas de miel (divididas)

4 pulgadas de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finitas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

4 pechugas de pollo, cortada en estilo fajitas

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de coco

1 cabeza de lechuga romana, picada en trozos grandes

Preparación:

En un tazón mediano, combina dos cucharadas de miel (deja a un lado las otras dos cucharadas), el jengibre, la sal y la pimienta. Coloca las pechugas de pollo crudas en la mezcla y revuelve ligeramente, asegurándote de que el pollo quede cubierto en forma pareja. Deja a un lado. Pon la miel restante, el jugo de limón y la lechuga romana picada en un tazón grande y revuelve para unir los ingredientes. En una sartén mediana, calienta el aceite de coco sobre el fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo. Una vez cocido, sirve el pollo sobre una cama de lechuga romana aderezada y disfruta de este platillo.