Bienvenido al Diario de Miel Pura

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21 de julio de 2016

Untable de Miel, Queso Ricotta y Ralladura de Limón con Fresas

Cuando los niños regresan de la escuela con hambre, una rebanada de pan o galletas con este untable les dará la energía necesaria para esperar hasta la hora de la cena.
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
2 – 3 cucharadas de miel y un poco más para decorar
1 taza de queso ricotta
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón Fresas frescas, rebanadas

Preparación:
Mezcla la miel, el queso ricotta y la ralladura de limón.

Unta pan o galletas con la mezcla y agrega fresas y un chorrito de miel.

*Este untable se puede refrigerar hasta por una semana, en un contenedor cerrado al vacío.

Scones de Miel, Queso Cheddar y Tocino

Si deseas darte un gusto con un delicioso bocadito dulce y salado, estos scones de miel, queso cheddar y tocino son ideales.
Para 8 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de miel
4 a 5 tiras de tocino, picadas
2 tazas de harina común
1 cucharada + 1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
10 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
¾ taza de crema espesa y un poco más para pincelar
1 taza de queso cheddar

Preparación:
En una sartén mediana a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, 5 minutos aproximadamente. Saca con una cuchara con ranura y escurre bien sobre toallas de papel. Deja a un lado.

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y usando las yemas de tus dedos, incorpora la mantequilla frotándola con la mezcla de harina hasta que se formen trocitos.

Mezcla la crema espesa y la miel.

Forma un agujero pequeño en el centro de la mezcla de harina. Agrega la mezcla de crema y miel en ese agujero y revuelve con un tenedor hasta que se una en una sola masa. Agrega el tocino crujiente y el queso.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Pasa un rodillo sobre la masa hasta formar un círculo con un espesor de aproximadamente 3/4 de pulgada, cubre con plástico adherente para alimentos y refrigera durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 400°F.

Corta el círculo en 8 trozos con un cuchillo con filo.

Con una espátula, coloca los trozos sobre una charola para horno cubierta con papel manteca, dejando un espacio de ½ pulgada entre cada trozo. Pincela ligeramente la parte superior de los trozos con la crema espesa restante.

Hornea durante 20 a 23 minutos o hasta que se doren. Retíralos del horno y déjalos enfriar un poco en la bandeja.

Sírvelos calientes.

Panecitos de Pretzel de Trigo y Miel

Estos panecillos de pretzel les darán un toque divertido a los almuerzos escolares. Rellénalos con queso, jamón, ensalada de atún, ensalada de huevo, etc. ¡A tu niño le encantarán!
Para 16 panecitos
Ingredientes:
3 cucharadas de miel
1 1/3 taza de leche entera caliente (aproximadamente a 110º F)
1 taza de agua caliente (aproximadamente a 110º F)
2 ¼ cucharaditas de levadura
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 ½ tazas de harina común
2 ½ tazas de harina integral
1 ½ cucharaditas de sal Kósher
Huevo batido o leche para pincelar
Semillas de ajonjolí (opcional)
Sal para pretzels o sal marina gruesa para espolvorear (opcional)
Relleno de tu elección

Preparación:
Mezcla la leche, el agua, la levadura y la miel en una batidora eléctrica. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agrega mantequilla y deja a un lado.

Mezcla las harinas y la sal en un tazón grande.

Agrega lentamente la mezcla de harinas a la mezcla de leche y levadura con la batidora a velocidad mínima (con el accesorio tipo gancho) hasta que la preparación se despegue del fondo del tazón y se forme la masa. Amásala a velocidad mínima durante 3 a 5 minutos hasta que quede suave y flexible.

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado. Cubre y deja crecer la masa por 2 horas a temperatura ambiente.

Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de harina y vacía la harina crecida sobre ella. Divide la masa en 16 partes. Para dar forma a los panecitos, moldea la masa sobre la superficie hasta que tenga forma redonda.

Coloca los panecitos en una charola para horno ligeramente engrasada, cubre y deja reposar durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 425°F.

Pincela cada panecito generosamente con leche entera o huevo batido y luego espolvorea con semillas de ajonjolí y sal para pretzel, si lo deseas.

Hornea durante 20 minutos hasta que los panecitos se doren y estén cocidos por dentro. Retira del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Rellénalos o disfrútalos al natural.