TEMPURA DE VEGETALES FRITOS CON DIP DE CHILE VERDE Y MIEL

Porciones: 6

Para el dip de chile verde y miel:
½ taza de miel 100% pura
4 tomatillos picados en trozos grandes
¼ de cebolla blanca picada en trozos grandes
2 chiles serranos sin tallos
1 diente de ajo entero
1 ramillete de cilantro
2 limas hechas jugo
1 palta entera
sal y pimienta negra a justo

Para el tempura de vegetales:
6 hongos ostra
6 rodajas gruesas tanto de zucchini verde y amarillo, de un grosor de aproximadamente ¼ pulgadas
6 rodajas de chiles rojos
6 chalotes
6 rodajas de avocado maduro y firme
1 taza de harina tempura
1½ tazas de agua
½ taza de cubos de hielo

En una licuadora, mezclar la miel, los tomatillos, la cebolla, los chilles serranos, el ajo, el cilantro, el jugo de lima, la palta, la sal y la pimienta. Licuar hasta que se forme una salsa homogénea, y agregar un poco de agua si está muy espesa.

Calentar una olla con aceite para fritar a 350 grados.

Mezclar el agua, la harina tempura y el hielo. Con unas pinzas, sacar los vegetales del tempura, sacudiendo todo el rebozado excedente. Volcar cuidadosamente cada vegetal en el aceite, cocinando cada pieza hasta que esté dorada y crujiente. Escurrir en servilletas de papel. Disponer los vegetales en una fuente para servir con el Dip de Chile Verde y Miel.