CHILES ESPAÑOLES RELLENOS DE CANGREJO, CON COMPOTA DE LIMÓN PRESERVADO, HIERBAS Y MIEL

Porciones: 6 – servir frío

Para los chiles:
1 bote de 15 onzas o chiles del piquillo españoles enlatados y escurridos,
12 pinzas de cangrejo de nieve
2 tazas de chifonada de espinaca






Para la compota de limón y hierbas
2 cucharadas de miel 100% pura
1 limón preservado cortado en rodajas
1/3 taza de aceite de oliva
1 rama de tomillo, sólo las hojas

En un bol para mezclar, combinar la miel 100% pura, el limón, el aceite de oliva y el tomillo. Refrigerar.

Disponer los chiles sobre una tabla de picar. En un bol pequeño, combinar la
espinaca con 2 cucharadas de la compota de limón. Revolver.

Rellenar cada chile con la espinaca aderezada y 1 pinza de cangrejo. Colocar 2 chiles en cada plato, y coronar con la compota de limón.