SALSA DE CARAMELO DE MIEL Y ALMENDRAS

2/3 taza de crema para batir
1/2 taza de miel
1-1/2 cucharaditas de almendras tostadas con miel picadas
1/8 cucharadita de extracto de almendra
1/8 cucharadita de extracto de vainilla

Colocar la crema para batir y la miel en una cacerola profunda. Poner a hervir; bajar el fuego a moderado o bajo. Cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar las almendras y los extractos y revolver. Se conserva a temperatura ambiente durante un día aproximadamente. Para conservar por más tiempo, poner la salsa en refrigerador bien tapada. Volver a temperatura ambiente antes de utilizar.

Para preparar 3/4 de taza