Receta de la Rosca de Reyes con miel

(Rinde 2 roscas para 6-8 personas cada una)

3 cucharadas de miel
3 sobres de levadura seca
¼ taza de leche entera tibia
1 cucharada de cáscara de naranja rayada
5 tazas de harina de trigo sin blanquear, multipropósito, tamizada
8 onzas de manteca salada (226 gramos)
4 huevos enteros
7 yemas de huevo
1 lata de leche condensada endulzada
½ cucharadita de sal
¾ taza de fruta seca, confitada
3 muñecas de plastico, pequeñas
1 huevo blanco batido con 1 taza de azúcar

PARA DECORAR:
½ taza de miel
3 higos secos y confitados (cortados en cuatro trozos)
½ taza de cáscara de naranja seca y confitada

Disuelva la levadura seca en la leche tibia. Agregue 6 cucharadas de harina y mezcle hasta formar una pasta. Deje reposar de 20 a 30 minutos, hasta que duplique su volumen. En un bowl separado, coloque la harina y forme un hueco en el medio. Agregue los huevos enteros, las yemas, la leche condensada, sal, miel, cáscara de naranja confitada y la mezcla de levadura. Por último agregue la manteca y mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa blanda. Amase y golpee la masa contra una mesa hasta asegurarse de lograr una contextura uniforme.
Coloque la masa en un recipiente enmantecado y déjela reposar dentro del horno apagado (o un lugar cálido) de 3 a 4 horas, hasta que duplique su volumen. Coloque la masa en dos moldes para rosca enmantecados (y cubiertos de harina) o en dos moldes savarín para pasteles. Agregue las muñecas pequeñas y las frutas y deje que se hundan dentro de las roscas. Glasee la parte superior de las roscas con la mezcla de huevo blanco y azúcar. Para finalizar, agregue el azúcar granulado en la parte superior para la decoración.

Precaliente el horno a 350 grados. Coloque las roscas dentro del horno de 45 a 60 minutos, hasta que dupliquen su volumen y se doren. Decore con frutas secas y glasee con miel en la parte superior. Resulta delicioso servido frío o caliente.