Ají de miel y queso ecuatoriano

Ingredientes:
1 jitomate grande, pelado, sin semillas y bien picado
1 pimiento rojo o verde fresco
1 taza de miel 100% pura
1/2 libra de queso fresco estilo mexicano (con la etiqueta de: queso fresco) o ricota
1 cebolla mediana, cortada fina
1 huevo cocido/duro y picado fino Sal a gusto Pimienta recién molida a gusto

Instrucciones:
* Licuar el tomate, el pimiento, la miel y el queso en una mezcladora o procesadora
* Licuar hasta obtener una salsa de consistencia espesa (se debe tener cuidado de no excederse en el licuado)
* Condimentar a gusto con sal y pimienta.
* Verter la salsa en un plato hondo
* Espolvorear la cebolla y el huevo sobre la salsa
* Servir la salsa con papas pequeñas cocidas, verduras crudas, rodajas de tomate y aguacate
* Se puede verter la salsa sobre las verduras antes de servirla o se puede sumergir las verduras