Ingredientes:
2 cucharadas de miel
8 tostaditas de
tortilla de maíz (de preferencia horneadas y de paquete)
2 filetes de atún (5- 6 oz. c/u)
2/3 taza de salsa de soya baja en sodio
½ taza de jugo de limón
½ taza de cebollín picado
2 poros
2 aguacates
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pasta de chipotle
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la pasta de chipotle:
3 chipotles adobados, de lata
¼ taza de caldo de pollo o agua
Preparación:
Rebanar los filetes de atún en rebanaditas de
aproximadamente ½ cm. En un recipiente mediano, mezcla la miel con la salsa de
soya y el jugo de limón. Coloca las rebanadas de atún y deja marinar durante 3
o 4 horas en el refrigerador.
En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el cebollín,
una cucharada de pasta de chipotle, sal y pimienta al gusto. Deja a un lado.
Corta la parte blanca del poro en tiras finas y calienta
en un sartén con el aceite de oliva. Fría el poro en pequeñas cantidades hasta
que tome un color dorado y quede crocante. Colócalo sobre toallas de papel para
que absorba el exceso de aceite.
Esparza la mezcla de mayonesa sobre cada mini
tostada y coloca las rebanadas de atún marinado. Corta los aguacates en
rebanadas delgadas y agrégalas en porciones iguales a cada tostada. Decora con
un toque de poro frito y sirve.
*Para la
pasta de chipotle:
Limpia los
chipotles adobados y quítales todas las semillitas. Colócalos en una licuadora
con el agua o caldo de pollo. Licua hasta lograr una mezcla combinada. Se puede
guardar refrigerado durante semanas y te sirve como base para hacer salsa de
chipotle y dar sabor a otros platillos.
**Si no encuentras tostaditas en paquete, usa 8
tortillas suaves y corta cada una con un cortador de galletas redondo,
enfocándote en el centro de la tortilla para lograr conseguir una tortillita. Precalienta el horno a 350°F y coloca las tortillitas sobre una charola para hornear en una sola capa. Rocía cada tortillita con aceite de oliva en aerosol, logrando humedecer ligeramente. Hornea por 7 minutos. Rota la charola y hornea otros 7 minutos o hasta que se vean crujientes. Deja enfriar antes de servir.
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