Ensalada de Queso y Miel

Porciones 6

Ingredientes
1 lechuga romana y cortada en tiras
8 onzas de queso fresco, cortado en trozos
½ cebolla roja, en juliana fina
¼ taza de pasas
¼ taza de almendras
½ taza de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de miel 100% pura
3 cucharada de vinagre de sherry (o vino tinto)
Cáscara rayada de un limón
Sal y pimiento a gusto

Instrucciones
• En un bowl pequeño, combine el aceite, miel, vinagre, cáscara de limón, sal y pimiento.
• Bata hasta que mezcla esté combinada. En un bowl de ensalada, agregue la lechuga, las pasas y las cebollas.
• Mezcle ligeramente la ensalada.
• Distribuya el queso fresco sobre la ensalada y esparza la vinagreta de sherry hasta que toda la ensalada quede aliñada.

Opcional: ¡Agregue rodajas de aceituna para más sabor!