Ensalada de Salmón con Infusión de Miel (4 porciones)

*Disfrutar sobre una cama de lechuga, como sándwich con pan integral, pita, galletas o chips de tortilla

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

4 filetes de salmón

2 cucharadas de mayonesa light

2 cucharadas de pepinillos en vinagre

2 tallos de apio finamente picados

1 cebolla roja finamente picada

1 tomate picado

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de mostazadijon en grano

1 cucharadita de jugo de limón

Una pizca de sal kosher

Una pizca de ajo en polvo

Una pizca de pimienta molida

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla la miel con la mostaza de Dijon.
2. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y ajo en polvo. Unta los filetes con la mezcla de miel y mostaza.
3. Asa a la parrilla del horno o grill hasta que estén bien cocidos (unos 10 minutos o hasta que forme una corteza de aspecto crocante).
4. Una vez cocido, retira del horno/parrilla y deja enfriar unos minutos.
5. Coloca el salmón en un recipiente grande y desmenúzalo con un tenedor hasta que esté listo para mezclar.
6. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve hasta que estén bien integrados.
7. Coloca en el refrigerador y déjalo enfriar unos minutos antes de servir.